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ウケクチメバル
料理法・ソース
パスタはソースと組合わせて食べる。以下にその主な種類。 * オイルソース o アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ - ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子を使った最も基本的な料理法。 * トマトソース o アラビアータ - 怒りん坊風。トマトソースに唐辛子を混ぜたもの。カッカと熱くなることから。 o アマトリチャーナ - アマトリーチェ風。トマトソースに、玉葱、パンチェッタ。仕上げにペコリーノ・ロマーノ。 o プッタネスカ - 娼婦風。トマトに、オリーブとアンチョビとケッパーのパスタ。 o ペスカトーレ - 漁師風。魚介類のパスタ。トマト風味の事が多いが白ワイン風味もある。 o マリナーラ - 船乗り風。トマト、ニンニク、オリーブオイル、オレガノが入ったマリナーラソースを使用したあっさり味のパスタ。しかしナポリではプッタネスカのことをマリナーラと呼ぶことがある。 * ミートソース o ボロネーゼ - ボローニャ風。いわゆるミートソースのパスタ。 * クリームソース o アルフレード - クリームソースのパスタ。 o カルボナーラ - 炭焼き風。生クリーム、卵、コショウを用いたソースと、油を出すように炒めたグアンチャーレまたはパンチェッタを使う。 * バジルソース o ジェノヴェーゼ - ジェノヴァ風。普通は生のバジリコと松の実を主材料とするソース（ジェノヴァソース）を使ったパスタ。ナポリでは肉、玉葱、ニンジン、セロリで作ったソースをからめたパスタのこと。 * スープ系ソース o ヴォンゴレ - アサリの入ったもの。白ワインベースのヴォンゴレ・ビアンコが一般的だが、トマトソースをベースにしたヴォンゴレ・ロッソもある。ペスカトーレ、マリナータに近いが、貝以外の魚介類は入らない。 o マリナータ - 白ワインベースの魚介類のパスタ。 * その他 o ボスカイオラ - きこり風。キノコなど山の幸のパスタ。 o 和風ソース パスタとソースには相性があり、例えばナポリではスパゲッティ（ヴェルミチェッリ）はトマトソースやミートソースと、リングィーニは魚介類と合わせることが多い。 また、日本ではたらこ、納豆、梅、きのこなどを使った和風のソースも数多くあり、軽食として供されてきたナポリタンもまた日本独特のものである。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 [PR] 辻希美情報 コブクロ情報 おでんくん情報 ルミネス情報 胡蝶蘭情報 PR
類似した菓子との違い
[編集] 「ういろう」と「すあま」 ういろう（外郎）はうるち米の粉と砂糖で出来ている点は同じだが、すあまが練って形成するのに対して、ういろうは箱の型に入れて蒸すだけとなっている。 ういろうは昔、黒砂糖で作られていたが、現在では上白糖を使うことが多いようである。すなわち、当初は原材料から異なっていたが、現在では単に製法の違いであるといえる。 [編集] 「すはま」と「すあま」 すはま（州浜）は大豆や青豆を煎って挽いた「州浜粉」を原材料とする。発音上は似ているが、別の菓子である。 [編集] キャラクターとすあま たれぱんだと山崎貴史（CLAMPの少女漫画「カードキャプターさくら」の登場人物）の好物である。後者ではすあまの好きな人は「スアマー」と呼ばれたいという台詞があった。テレビドラマStand Up!!にも皿に山盛りにされたりして度々出てくる。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 [PR] ロックマン情報 小出由華情報 ガンプラ情報 錦戸亮情報 長島千恵情報
日本の農山村における蕎麦
関東地方でも江戸・東京市中以外の地域では、農業地帯で小麦栽培が広く行われ、うどんも好まれた。武蔵野台地（武蔵野うどん）をはじめとして、うどん優勢だった地域も多い。現在でも多摩地区・埼玉県西部および北部・群馬県などではうどん・そば共によく食べられている。 また、農山村にはまた別の蕎麦の文化が存在する。 日本の農山村において、伝統的に蕎麦切りはもてなしの料理であった。焼畑でソバを栽培していたような山村にあっても、蕎麦切りは祭礼や正月、来客時のごちそうであると認識されていた。どこの家でも素人ながらに蕎麦打ちの技術を持っており、来客があると、家の主人もしくは主婦が蕎麦を打ち、食事として供した。 食べ方としては、にんじんや椎茸などを細切りにして煮込んだ澄まし汁やみそ汁をつけ汁にして、もりで食べる。また、蕎麦粉の節約のため、細切りの大根（薬味とは異なる）や、春にはセリなどをゆでて、麺と混ぜて盛りつけて食べることもあった。 一方、蕎麦掻きは、作るのが簡単であることもあり、普段、農作業の合間に口にするような食べ物であった。他にも、その他の雑穀類と同様、団子にしたり、野菜を煮立てた中に蕎麦粉を入れてかき混ぜるような食べ方もあった。 食糧の自給をほとんどしなくなったことや、都会風の蕎麦の食べ方の普及により、地域ごとに特色のあった蕎麦の食べ方は廃れつつある。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 [PR] アズマハナダイ キツネダイ キヌベラ キダイ カンパチ カクレクマノミ エンガワの日記
海外の刺身に似た料理
刺身を生の魚の切り身とすると、日本以外でも伝統的に食べている地域、民族はある。 ホジェン族（ナナイ） 中国・ロシアのアムール川（黒龍江）流域やその付近に住むホジェン族（ナナイ）には、薄切りや細切りにした刺身を食べる伝統がある。またルイベに似た凍った薄切りの刺身もある。従来は味付けをしていなかったが、最近は醤油、酢などで味付けをして食べる。 閩西客家 中国福建省の清流県や寧化県には客家が住んでいるが、ソウギョの刺身を食べる伝統がある。味付けは、唐辛子、醤油、酢など。近年は練りわさびも使われる。ソウギョには有棘顎口虫が寄生している事が多く、生食は非常に危険であるが、この両県の渓流に棲むソウギョに限っては寄生していないといわれ、問題なく食べられ続けている。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 [PR] 市川由衣情報 クライシスコア情報 小倉優子情報 ヘルパンギーナ情報 めちゃイケ情報
芝麻球
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 （胡麻団子 から転送） 移動: ナビゲーション, 検索 芝麻球 半分に切った芝麻球 各種表記 簡体字: 芝麻球 繁体字: 芝麻球 ピン音: zhīmáqiú 注音符号: ㄓ ㄇㄚˊ ㄑㄧㄡˊ 広東語: ji1ma4kau4 ジーマーカウ 上海語: ヅーモヂュウ 発音: チーマーチュウ 芝麻球（日本語発音:ちーまーちゅう、ちーまーかお）は中華料理の甘い点心(菓子)の一種。日本では（揚げ）胡麻団子、ゴマタマとも呼ばれる。中国語では麻球（マーチュウ）、芝麻棗（チーマーザァオ）などの別名もある。 胡麻餡を白玉粉に水と胡麻油を混ぜた生地で包み、まわりに白胡麻または黒胡麻をまぶし揚げて作る。胡麻餡の代わりに小豆の漉し餡を使ったり、蓮の実餡を使うなどのバリエーションもある。また、中に餡を入れず、暖まった空気で中空に膨らませ、大きく揚げるものもある。 国際的に広まりつつあり、欧米などでも都会なら見かけることは珍しくない。点心のデザートの中では日本では最も人気の高いもののひとつであるとも言える。 大体4～5個分のカロリーは白米茶碗一杯分に匹敵するとされているが、日本で売っているものは海外で売られているものに比べて比較的小さめであるので、この比較は中国で成立するものだといえる。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 [PR] ナオミ・ワッツ情報 眞鍋かをり情報 ロックマン情報 小出由華情報 ガンプラ情報 |
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