土産菓子としての栗饅頭

土産菓子としての栗饅頭

栗饅頭は、和菓子の中でも最も身近なものの一つであり、スーパーやコンビニエンスストアでも多く売られているが、全国各地には古くより栗饅頭を作っている製造元も多く、その中にはその地域の名物菓子、土産菓子にまでなっているものもある。

[編集] 福岡県北九州市

福岡県北九州市小倉北区の湖月堂（こげつどう）の栗饅頭は、1895年（明治28年）の創業以来作られている小倉の名物菓子である。創業当時は日清戦争・日露戦争の戦勝祈願として、「勝ち栗」に通じるとして高い評判を得た。現在では北九州市を代表する土産菓子となっている。北九州市小倉北区出身の作家・松本清張もテレビCMなどで栗饅頭について語っている。

[編集] 長崎市

長崎市の田中旭栄堂（たなかきょくえいどう）の栗饅頭も、明治中期より長崎市の名物菓子で、小ぶりのものから栗を丸ごと使った大きなものまでサイズが多種である。1988年の第21回全国菓子大博覧会（松江市）で最高賞の名誉総裁賞を受賞している。
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くぢらもち

くぢらもち
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（くぢら餅 から転送）
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くぢらもちは、山形県新庄市・最上地方の菓子である。くじらもちという表記もある。

[編集] 概要

その名称から鯨肉が入っていると誤解を招くことが多い。もともと、桃の節句の時期などによく作られていた。

由来は久しく持ちの良い食べ物ということで「久持良餅」であるとか、形が鯨肉に似ていることから「鯨餅」であるといわれているが真相は定かではない。

主に、最上地方の商店やお土産屋で入手できる。最上地方以外でも、JR駅のキヨスクや、道の駅などの観光･休憩施設でも入手できる。一般家庭でも自家製のものを作る家が多くあり、家庭の味として受け継がれている。
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東南アジアのカレー

東南アジアのカレー
タイのシーフードカレー
タイのシーフードカレー

インド以外に、東南アジア周辺の類似の料理も、日本では「タイカレー」、「ジャワカレー」などと「カレー」の名で呼ばれることがある。しかし香辛料の使い方などに大きな違いがあり、いわゆる一般的な「カレー粉」で作られる味とは異なっている。たとえばタイでは唐辛子とココナッツミルクを基本としたものが主流で、具も海老や鶏肉などを使い、使用するスパイス（ハーブ）、材料によってレッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーに大別される。ココナッツミルクの使用でまったりとした味の物が多い。

また、カレーと呼ばれていなくても日本人が食べればカレーだと思う料理もあり、例えばマカオの「葡國鶏」（広東語 ポウコクカイ、ポルトガルチキン）は、クリーム味が加わり、オーブンで表面を焼いたチキンカレーとも言え、しかも米飯またはパンと共に出される。

逆にタイにおいて「カレー」と呼ばれているのは、日本でおなじみの食材による「カレーライス」の事である。日本から入ってきた食品であり、既に現地では一般的な食べ物になっている。
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沖縄そば

沖縄そば

うどんの仲間ともいえる沖縄県独特の麺料理。｢そば｣と呼ぶものの、ソバ粉は使用せずに小麦粉とかんすい(鹹水)を使用して作った麺で、風味や食感はラーメンとうどんの中間といえるが、ラーメンよりややうどんに近い。形態は細めのうどんに近く断面はやや長方形をしている。だし汁は豚・鰹節等を使用し仕上げる。具にラフテー(三枚肉の煮豚)あるいはソーキ(あばら肉の煮豚)と、沖縄かまぼこ、ねぎ、紅しょうがなどを乗せ、薬味としてコーレーグース(島唐辛子の泡盛漬け)を数滴入れたりもする。ソーキがのった沖縄そばを「ソーキそば」とも呼ぶ。　（詳細は沖縄そばの項目を参照）

[編集] その他のうどん

おかめうどん、志の田うどん
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大福

大福
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Disambiguation この項目では和菓子の大福について記述しています。近鉄大阪線の駅については大福駅をご覧ください。
大福
大福

大福（だいふく）は、小豆でできた餡を餅で包んだ和菓子の一種。大福餅（だいふくもち）とも。

餅はきめ細かくつかれているものを使い、餡の量は餅と同量以上であることが多い。

餅に豆やヨモギを加えたものや、餡の代わりにイチゴやカスタードクリームを入れたものなどさまざまなバリエーションが存在する。 そのまま食べることが多いが、好みによって焼いたり、汁粉に入れたりする。大福を自宅で作る際は、餅に砂糖を混ぜておくと硬くなりにくい。しかし効かせ過ぎると、くどくなるので注意が必要である。工場で生産され、流通経路を介して販売される製品も同様の傾向がある。

大福餅は、腹持ちがよいことから腹太餅（はらぶともち）、大腹餅（だいふくもち）と呼ばれていたものが、吉字を使った大福餅に変化したという。
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